El viernes 21, realizamos la segunda cata de tés, dedicada a Japon, en el espacio de B the travel Brand & la cuarta isla, donde nuestros tés causaron sensación por ser todos japoneses, muy diferentes entre ellos y por no ser conocidos.
El té se cultiva en muchas partes del mundo, siendo Japón uno de los principales países productores de té. El monje Myoan, en 1187, viajó a China para aprender filosofía y regreso a Japón con semillas de té.
Con un clima lluvioso y con alta humedad tiene un clima perfecto para la producción de té. Las principales zonas son: Tokyo, Shizuoka, Kagoshima y Uji. La mayor parte de la cosecha se realiza a máquina aunque hay una parte todavía manual. Sus aromas son vegetales, a limón y algas.
Unas tres cuartas partes de producción de té japonés es Sencha y varía mucho sus calidades.
Abrimos la cata, mientras presentábamos el evento con un Sencha Mizudashi.
Este Sencha es el más temprano y está disponible en el sur de Japón en abril, es muy buscado y apreciado por su alto contenido en vitaminas. Tiene un sabor dulce y un gran aroma. Color verde pistacho, nada astringente y muy refrescante.
Continuamos la cata con un té procedente de Shizuoka, Japón, con muy bajo contenido en teína debido a que esta realizado con los tallos y ramas del Té Sencha de alta calidad y en esa parte de la planta no se concentra la teína. Causo sensación nuestro Kukicha Premium Tostado….fue espectacular la acogida que tuvo, muy interesante las reacciones de los invitados que lo maridaron con bocaditos de salmón, trucha, atún y cangrejo.
Catamos también un Gyokuro Orgánico. Este Té es uno de los tipos de Té Sombreados más nobles. Hoja regular de un profundo color verde brillante y que desprende un aroma y sabor con un toque de dulzura. Muy aromático su ligero olor tostado.
El té Gyokuro es generalmente dulce, delicado en sabor y tiene una textura suave en el paladar.
Aunque los invitados, cuando realicen su viaje a Japón pueden presenciar una “autentica” Ceremonia de Té Japonesa, no quise dejar pasar la oportunidad de ofrecerles un matcha, la versión usucha, el té molido que proviene del tencha, y que se utiliza en la ceremonia del té. Un té que llama la atención por sus tonos frutales. Suave, opaco, ligeramente amargo y moderadamente dulce son las características que definen esta perfección.
Por supuesto no podíamos terminar sin un blend de Ayres, y esta vez ofrecí para que probasen, el espectacular blend exclusivo que he creado para Kabuki, donde el Encuentro del Té Japonés Matcha Genmaicha con esquinas de naranja, flores de azafrán y aromas naturales nos ofrece un delicado y tostado aroma con sabor dulce. Perfecto para nuestro bizcocho de naranja!….Eso si…repitieron varias veces la cata de este té!!!
Como siempre, gracias a todos los asistentes. Un placer contar con todos vosotros.
